Лучшие чайники для любого любителя чая

Макс Фальковиц

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Хорошая новость в том, что пить высококачественный чай настолько сложно, насколько сложно его приготовить. У вас есть ложка вкладышей и кружка? Наполните ребенка горячей водой и используйте губы как импровизированный фильтр, пока вы пьете. Именно так миллионы людей наслаждаются чаем каждый день, без чайных пакетиков.

Плохая новость о употреблении высококачественного чая заключается в том, что это может оказаться настолько сложным, насколько вы пожелаете. К тому времени, когда вы начнете различать, например, сильно и слегка обжаренный тайваньский улун, у вас, вероятно, накопится несколько сосудов и приспособлений для заваривания чая. Лично у меня есть дюжина, и я протестировал еще десятки. Но если бы мне пришлось выделить лучшего чайника — мастера на все руки, способного сделать все это с размахом, — никакого соревнования не было бы. Приобретите себе кюсу.

Кюсу — это просто японское слово, означающее «чайник», и существует несколько традиционных стилей. Но тот, который в США чаще всего называют кюсу, представляет собой приземистый керамический чайник, вмещающий от 6 до 12 унций жидкости и снабженный ручкой, установленной на боковой стороне чайника, перпендикулярно носику. Почему я рекомендую кюсу начинающим любителям чая во всем мире? Давайте я посчитаю пути.

Он просторный. Когда чайный лист разворачивается, он увеличивается в несколько раз по сравнению с предыдущим размером. Для полноценного и равномерного заваривания ему нужна передышка. Крошечные чайные шарики и съемные корзины для заварки не имеют большого места. Традиционный кюсу, напротив, имеет тонкий керамический или сетчатый фильтр из нержавеющей стали, встроенный прямо в носик, превращающий всю внутреннюю часть кастрюли в просторную зону заваривания.

Работает со всеми видами чая. Кюсу обычно используют с японским зеленым чаем, который тонко скручивают в тонкие иглы, которые могут проходить через множество фильтров, но не кюсу. Он легко улавливает мельчайшие частицы чая, а также подходит для более крупных чайных листьев или травяных чаев. С точки зрения вместимости он хорошо подходит для одного или двух человек.

Оно не капает. Несмотря на сотни лет восточноазиатских технических инноваций, западные производители чайников до сих пор не могут создать чайник, из носика которого не капает вода, когда вы наливаете чашку чая. Это досадный недостаток. Физика, лежащая в основе чайников с капающим молоком, увлекательна, но суть в том, что ваш типичный керамический носик кюсу имеет короткую гусиную шею, которая позволяет наливать быстро, но без капель.

Он прост в использовании. Конструкция боковой ручки кюсу имеет хороший эргономический смысл, особенно если вы просто наливаете себе одну или две чашки, каковыми являются большинство из нас, любителей чая. Кастрюля чувствует себя сбалансированной в вашей руке и дает вам прекрасный контроль над наливом. Подобные небольшие штрихи превращают повседневный инструмент в сокровище, которое хочется держать в руках.

Это красиво. Я имею в виду, просто посмотрите на это. Нежные изгибы, традиционное, но вневременное ощущение глины — это красивый дизайн чайника, и в отличие от многих чайников с красивым дизайном, из него действительно получается хороший чай. Со временем на глине образуется патина, уникальная для чая, который вы завариваете. Вы можете потратить сотни долларов на кюсу ручной работы, хотя это и не обязательно. Даже недорогие изделия массового производства, как правило, выглядят довольно красиво, и вы можете найти всевозможные цвета, узоры и глазури из глины.

Кюсу бывает самых разных цветов и дизайнов. Если вы хотите потратиться, я обожаю современный, минималистичный кюсу ручной работы, который продается в бутике японского чая Kettl в Бруклине. Взяв его в руки, вы, возможно, не захотите его откладывать.

В качестве альтернативы, если вы ищете бюджетный вариант, стеклянные кюсу бывают всех форм и размеров, и они предлагают более современную и модную эстетику по сравнению с текстурированной глиной. Лично я не люблю стеклянные чайники, потому что поддержание их безупречной чистоты занимает у меня больше времени, чем собственно питье чая, но с их внешним видом трудно спорить, особенно если вы предпочитаете цветущий чай, который раскрывается при заваривании.