W Сидней бросает вызов условностям, открывая смелое новое шоссе

Добавляйте статьи в сохраненный список и возвращайтесь к ним в любое время.

W Sydney приближается к запуску в октябре 2023 года в портовом комплексе Ribbon стоимостью 1 миллиард долларов. Для тех, кто в течение нескольких лет наблюдал за необычной стеклянной конструкцией в форме улитки, возвышающейся между двумя консольными автомагистралями на восточной окраине Дарлинг-Харбор, на фоне задержек в строительстве, связанных с пандемией, возникает вопрос о том, как отель, управляемый Marriott, справится со своей ярко выраженной скоростной автомагистралью. проблема осталась. Прямой вид на многополосное движение центрального делового района не кричит о «роскоши на берегу гавани».

Самый большой в мире отель W откроется в районе Риббон ​​в гавани Дарлинг в октябре. Фото: Флавио Бранкалеоне.

W Sydney наконец-то прояснила эту тайну, представив недавно свою новую концепцию ресторана BTWN, которая будет включать в себя первый австралийский аванпост 2AM: Dessert Bar от знаменитого сингапурского шеф-повара Дженис Вонг.

Звездой нового ресторана W Sydney станет ресторан 2AM: Dessert Bar от сингапурского гуру-кондитера Дженис Вонг.

Название BTWN намекает на то, что гости перемещаются «между» многочисленными запланированными помещениями ресторана, которые включают в себя отдельную барную стойку для завтрака, коктейль-бар, основное обеденное пространство и десертный бар – хотя это название также может подходить к необычному расположению комплекса, зажатому между ними. основные автомагистрали.

Гостиничное пространство на 200 мест было смело вырезано на третьем этаже, почти на уровне глаз Западного дистрибьютора, и отель не только не загораживал его, но и использовал свой нетрадиционный вид множеством умных способов.

Лондонская фирма Bowler James Brindley, разработавшая дизайн, черпала вдохновение в «кинетической энергии» этого места, переплетая элементы дороги и городской среды, образуя причудливую страну чудес на тему шоссе.

Коктейль-бар «Pod» вдохновлен фургонами с едой Airstream.

Колонны, расписанные распылением работ сиднейской художницы Софи Одлинг в стиле граффити, передают суровое уличное искусство близлежащих подземных переходов. Фестонное освещение напоминает ночные уличные рынки, а две капсулы из нержавеющей стали, которые вскоре станут станциями кондитерских и коктейль-баров, принимают форму пышных прицепов-фургонов с едой Airstream. Геометрические формы и узоры отдают дань уважения дорожным указателям, а длинные нити неоново-оранжевых лент прослеживают длину потолка, имитируя ослепительный эффект ночных фотографий дорожного движения с длинной выдержкой.

2 часа ночи: Dessert Bar станет самым популярным рестораном BTWN, возглавляемым Вонгом, который дважды был назван кондитером года в Азии в списке 50 лучших ресторанов мира. Оригинальное сингапурское заведение с момента своего открытия в 2007 году получило множество похвал, и много было написано об изобретательных десертах Вонга, которые стирают границы между сладким и соленым.

Меню шеф-повара Криса Додда (бывший «Ария») будет включать в себя сотрудничество с продюсерами и поставщиками Нового Южного Уэльса.

Ожидайте такие позиции в меню, как Cacao Forest с шоколадным муссом, шоколадом из маракуйи и консоме из манго, лайма и личи, а также Cassis Plum, вариант куполообразной бомбе от Вонга, подаваемый с пеной из йогурта из бузины и чойей (сливовый ликер). ) гранита с жемчугом юдзу.

Вонг также будет экспериментировать с местными австралийскими ингредиентами.

«Одна из вещей, которые вдохновляли меня, когда я только начинал, — это прекрасные австралийские продукты, поэтому здорово вернуться сюда и работать с австралийскими и местными ингредиентами», — говорит Вонг.

Выпускник Aria Крис Додд будет руководить кулинарным кораблем BTWN, уделяя особое внимание устойчивому развитию и продуктам Нового Южного Уэльса. Вспомните натертую на медленном огне лопатку ягненка Гундагай, натертую йогуртом, и острое грибное рагу Mussett Holdings. W Sydney принимает заказы на номера в преддверии своего запуска 12 октября 2023 года.См. wsydney.com

Подпишитесь на новостную рассылку для путешественников

Последние новости о путешествиях, советы и вдохновение доставляются на ваш почтовый ящик. Войти Сейчас.