Турецкие виноделы поднимают бокалы за древние анатолийские традиции

Местный виноград Каледжик Караси, выращиваемый в регионе Анатолии на протяжении четырех тысячелетий, приобрел свежий вид и завоевывает награды благодаря новому поколению турецких винодельческих бутиков, которыми часто руководят женщины.

В августе виноделы из турецкого региона Анатолия собрались в Анкаре, столице Турции, чтобы отметить возросшую узнаваемость и продажи своей продукции.

Турецкое вино производится из местного черного винограда Каледжик Караси, который выращивается и ферментируется со времен хеттских основателей Анкары. Именно хетты придумали слово «вино» для всех индоевропейских языков в начале 2-го тысячелетия до нашей эры.

Этот древний сорт винограда теперь приобретает новый облик благодаря новому поколению турецких виноделен, которыми часто управляют женщины-предприниматели, под маркетинговым и стратегическим руководством Серхата Нарсапа, преподавателя вина, международного винного судьи и организатора мероприятий.

Нарсап продвигает Каледжика Караси под ником «КК».

«Я часто представляю этот виноград своим друзьям как турецкого родственника Пино Нуар», — сказал Нарсап. «Грозди винограда плотные, ягоды круглые. Естественная кислотность Kalecik Karasi сохраняет аромат красной вишни, малины и шелковицы».

23 августа, в «День КК», Нарсап с гордостью встретился с 11 производителями, принимавшими участие в выставке в Анкаре.

Уроженец Стамбула и проживающий в Лондоне предприниматель поразмышлял о современных проблемах и возможностях турецких вин.

Наиболее значительные из них возникли в результате длительного правления президента Турции Тайипа Реджепа Эрдогана, чья партия АК (Справедливость и развитие) опирается на поддержку мусульманских традиционалистов.

По словам Нарсапа, десять лет назад турецкий парламент запретил рекламу алкоголя и ужесточил ограничения на продажу алкоголя.

Однако Нарсап заявил, что в то же время правительство Эрдогана, которое «считает себя ориентированным на бизнес», подтолкнуло бюрократов к «ослаблению нормативных порогов».

Ослабление бизнес-ограничений помогло турецким производителям выйти в «мир элитного виноделия», сказал Нарсап.

Мое приключение с вином началось 56 лет назад с докторского исследования винограда Калечик Караси.

В Анкаре высокая концентрация государственных служащих и ученых, поэтому неудивительно, что на винной сцене доминируют бывшие профессора биологии и чиновники из Министерства сельского хозяйства.

«Мое приключение с вином началось 56 лет назад с докторского исследования винограда Каледжик Караси», — сказал профессор Университета Анкары Юсуф Сабит Агаоглу.

Он сказал, что виноградная филлоксера, насекомое-вредитель виноградной лозы, в то время уничтожала урожай до полного исчезновения. Работая над докторской диссертацией, Агаоглу экспериментировал, пока не нашел подходящий, устойчивый к вредителям американский подвой для прививки к виноградной лозе Каледжик Караси.

В благодарность за спасение фирменного винограда Антатолии первая частная винодельня Турции Kavaklidere пожертвовала ему землю для разведения собственного виноградника площадью 10 акров.

Агаоглу назвал свою винодельню Томурчукбаг и работал там над развитием своих винодельческих талантов вместе со своей женой Гюльджихан.

Сегодня годовая мощность винодельни составляет 30 000 бутылок. Выращивание органическое, фрукты собираются вручную, во время ферментации ничего не добавляется и не экстрагируется. Примечательно, что вина не выдерживаются в дубовых бочках.

«Сомелье может с уверенностью рекомендовать «Калесик Караси Траян» Юсуфа», — сказал Нарсап. «Это легкое красное вино рубинового цвета хорошо сбалансировано со сложным вкусом и тонким ароматом кизилчика, кизиловой ягоды».

Нарсап сказал, что его любимым вином из Томурчукбага было Gülcihanli Yillar, «невинтажное вино KK», полученное из винограда, выращенного в течение нескольких лет.

«Оно шелковистое и гладкое, с долгим послевкусием и хорошо сочетается со многими блюдами», — сказал он, добавив, что вино особенно хорошо сочетается с шашлыком из баранины и хумусом, приготовленным из местного нута.

Вино начинается на виноградниках, где требуется пристальное внимание к деталям и прикосновению. Женщины более осторожны, когда дело касается обрезки и сбора урожая: в Турции все делается вручную.